Hummus orientalisch gewürzt an marinierten Artischocken

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Wir von PETA Deutschlan präsentieren Ihnen heute ein traumhaftes Rezept, kreiert vom veganen Gourmet-Restaurant “Körle und Adam” in Stuttgart.

Zutaten für 4 Personen

  • 1 Dose Kichererbsen ( 800 gr.)
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Kaffeelöffel Kreuzkümmel
  • ½ Kaffeelöffel Scharfes Curry
  • 1 kleiner Bund frischer Koriander
  • 50 gr. Mandelblättchen
  • 8-10 Artischockenherzen
  • 2-3 Eßl Zitronensaft
  • 2-3 Eßl. Orangensaft
  • 3-4 Eßl. kaltgepresstes Olivenöl
  • Etwas frische Petersilie

Zubereitung

  • Artischockenherzen halbieren oder vierteln und mit Olivenöl und Saft beträufeln. Mandelblättchen mit etwas Salz und eine paar Tropfen Öl in der Pfanne leicht anrösten.
  • Kichererbsen unter Zugabe von Olivenöl mit Mixstab pürieren. Gewürze und kleingeschnittenen frischen Koriander und gegebenenfalls noch Olivenöl dazugeben bis eine homogene Masse entsteht.
  • Jeweils 4-5 Artischockenhälften auf dem Teller anrichten und mit Petersilie bestreuen.
  • Falls vorhanden, mit einem Eisportionierer oder mit 2 Esslöffel jeweils 2 – 3 Kugeln Hummus  ausstechen und mit Mandelblättchen dekorieren.

Mehr vegane Rezepte entdecken

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Das Buch nimmt den Koch-Fan mit auf eine kulinarische Weltreise durch die pflanzliche Küche – für alle Anlässe. Koch-Experten werden von den saisonalen Menüs begeistert sein, die Gerichte der gehobenen Küche vorstellen – kreiert vom veganen Gourmet-Restaurant „Körle und Adam“.