An warmen Abenden hat man Hunger auf etwas Herzhaftes und trotzdem soll es leicht sein. Da bietet sich gegrilltes Gemüse an, dazu ein Salat und etwas frisches Baguette. Hier finden Sie ein leckeres Rezept für gegrillte Auberginen.
Zutaten
- Für 2 Personen
- 2 große Auberginen
- 2 Eßl. Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Etwas Salz, Pfeffer und eine Prise braunen Zucker
- 1/2 Bund frische Minze
- 3 Eßl. geriebenen, veganen Käse
Zubereitung
- Die Auberginen halbieren, Strunk abschneiden und waschen. Die Schnittflächen mit Salz bestreuen und einige Minuten stehen lassen. Dann das Salz abwaschen und die Auberginen abtupfen, damit sie eine trockene Oberfläche haben.
- Eine feuerfeste Form leicht einfetten. Die Auberginen hineinlegen und mit Olivenöl bestreichen, den Knoblauch Schälen und in dünne Scheiben schneiden. Auf die Auberginen legen. Leicht salzen und pfeffern und mit einer Prise braunen Zucker bestreuen. Den veganen Käse darüber streuen.
- Für ca. 25 – 30 Minuten bei 180 Grad im Backofen grillen.
- Zum Servieren auf Teller legen und mit frisch gehackter Minze bestreuen – köstlich!
Unser Tipp: Man kann ebenso gut Zucchini oder Paprika für dieses Gericht verwenden oder eine Mischung aus allen drei Gemüsesorten zaubern. Wer den Grill anfeuern möchte, kann das Gericht in Alu-Schalen über der Kohle zubereiten!
Guten Appetit!
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