Der Klassiker mal anders: Dieser Brokkoli-Nudelsalat ist eine kulinarische Bereicherung für jeden Grillabend. Wer einen Thermomix hat, kann sich über die schnelle und einfache Zubereitung freuen. Lassen Sie es sich schmecken!
Zutaten
- 500 g Brokkoli-Röschen, dies sind ca. 2 ganze Brokkoli
- 250 g Nudeln
- 150 g getrocknete Tomaten in Öl
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 150-200 g vegane Mayonnaise
- Italienische Kräuter nach Geschmack
- Salz und Pfeffer
- Chili und 1 gepresste Knoblauchzehe, optional
- 500 g Wasser mit gehäuftem Teelöffel Salz
Zubereitung
Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.
Wasser mit Salz in den Mixtopf. Brokkoli in den Varoma 12 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten. Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten.
Nudeln und Brokkoli in eine große Schüssel geben. Getrocknete Tomaten mit den Kräutern (optional Knoblauch und Chili) in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit der Mayo auf den Salat geben. Sonnenblumenkerne dazugeben. Gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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