One-Pot-Pasta ist ein schnelles Nudelgericht, das im Topf zubereitet wird. Es ist praktisch für alle, die wenig Zeit zum Kochen haben oder den Aufwand beim Kochen mangels Spülmaschine so gering wie möglich halten wollen. Und auch für Festivals ist One-Pot-Pasta das perfekte schnell zubereitete Essen. Man braucht nur ein paar wenige Zutaten und einen Topf – und schon kann es losgehen.
Zutaten für 4 Personen
- 500 g Nudeln
- 500 g Cherrytomaten oder Strauchtomaten, klein geschnitten (alternativ: fertige Tomatensauce)
- 200 g Champignons
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1/2 TL Chiliflocken
- 1 Bund Basilikum
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer
- 1,2 l Wasser
- veganer Parmesan zum Garnieren
Zubereitung
Gemüse putzen und in die gewünschte Größe schneiden.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Zucchini 2 Minuten andünsten.
Anschließend Nudeln, Cherrytomaten, Champignons, Tomatenmark und Basilikum dazugeben und das Wasser einfüllen. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
Das Wasser zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, oder bis die Nudeln „al dente“ sind. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts am Topfboden anklebt.
Fertig ist die vegane One-Pot-Pasta! Nun die Pasta auf Tellern anrichten und mit veganem Parmesan bestreuen.
Tipp: Sie können auch andere Gemüsesorten verwenden, beispielsweise Paprika oder Aubergine. Und wenn es mal schnell gehen soll, schmeckt One-Pot-Pasta auch einfach nur mit Tomatensoße.
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